Wo möchtest du essen?

Mit Restaurant in ChicagoWo immer Sie sind, wofür auch immer Sie Lust haben – blaue Krabbenkrapfen in Atlanta, Tapas in Houston, Leute beobachten in L.A. – es gibt einen Ort für Sie. Dieser länderübergreifende Restaurantführer nimmt 10 Städte auf und wählt in jeder „den coolen Ort“ aus. Die Spielregeln: Die angegebenen Preise gelten für ein Essen für zwei Personen. Steuern, Trinkgelder und Getränke sind nicht inbegriffen.

Für großartige Restaurants in vier weiteren Kategorien (Feinschmecker-Wahl, lokales Flair, beste Schnäppchen und kreativste Köche) schauen Sie sich die November-Ausgabe 2006 an! Atlanta: Zwei urbane Lecks
820 Ralph McGill Boulevard; 404-522-4622

Ehrgeizige Bauprojekte gestalten Atlanta neu, während eine Infusion von Flash und Geld eine dynamische Restaurantszene geschaffen hat. Großartiges Barbecue und Brathähnchen sind nie weit entfernt, aber die Stadt zeigt ihren kosmopolitischen Gaumen im Two Urban Licks. Dieses umgebaute Lagerhaus ist frech, laut und lustig und steht beispielhaft für die neue Generation moderner, überdimensionaler Kantinen der Stadt. Erwarten Sie einen 4,50 m hohen Rotisserie-Turm mit offenem Feuer, in dem Scott Serpas seine würzigen New American-Riffs kocht, darunter ein rauchiges, zartes Brisket. Abendessen für zwei, 70 Dollar.

Boston: Dante
40 Edwin H. Land Blvd., Cambridge; 617-497-4200

In den letzten Jahren hat Boston dank einer Reihe ambitionierter neuer Restaurants und entspannter Weideplätze viel dazu beigetragen, sein altmodisches Patrizierimage abzuschütteln.

Dante ist ein luftiges, minimalistisches Zimmer mit Blick auf die Skyline von Boston und das neueste Mitglied der stilvollen neuen mediterranen Restaurants der Stadt. Der gehobene Küche (Haute Cuisine, italienischer Art) – mit Steinpilzen bestrichene Jakobsmuscheln mit getrüffelter Tapioka, handgemachte Spaghetti mit Maine-Krabbe – spiegeln die Ausbildung von Küchenchef Dante de Magistris im Drei-Sterne-Hotel Don Alfonso in Sant'Agata sui Due Golfi, Italien, wider. Abendessen für zwei, 100 Dollar.

Chicago: Butter
130 S. Grüne Str.; 312-666-9813

Chicago ist immer noch die Hauptstadt des roten Fleisches, der Deep-Dish-Pizza und der italienischen Rindfleischsandwiches. Aber die Stadt hat sich auch zum neuen Zentrum der experimentellen Küche entwickelt.

Mit seinem luftigen Raum auf zwei Ebenen, der sexy Atmosphäre und dem gut aussehenden Koch könnte Butter allein mit Stil auskommen. Ryan Poli ist jedoch ein Koch von großer Substanz – er träumt von so unwiderstehlichen modernen Begriffen wie Rübensalat mit Blauschimmelkäse und Rübensirup und in Olivenöl pochiertem Kabeljau, begleitet von Fenchelpüree und einer Safranemulsion. Abendessen für zwei Personen, 140 $; Sonntag geschlossen.

Houston: Bistro Modern
2525 Westschleife S.; 713-297-4383

Was wird hier außer Tex-Mex, Barbecue und all den Spesenabrechnungs-Mittagessen in schicken Hotels gekocht? In letzter Zeit hat Houston begonnen, urbane moderne Küche zu servieren, die einheimische Produkte hervorhebt.

Philippe Schmits hervorragende moderne französische Küche im Bistro Moderne wird zum Mittag- und Abendessen im eleganten und komfortablen Speisesaal und dem angrenzenden Café serviert. Probieren Sie die Krabbenbombe mit Avocado und Koriander-Vinaigrette oder die klassischste Bouillabaisse in Texas. Abendessen für zwei, 90 Dollar.

Los Angeles: Soziales Hollywood
6525 Sunset Boulevard; 323-462-5222

Eine Ein-Industrie-Stadt? Nicht genau. An einem Tag speisen Sie vielleicht unter Prominenten, die an einem dramatischen neuen Ort feiern, am nächsten sind Sie von Familien umgeben, während Sie auf die authentischsten Maulwürfe diesseits der Grenze stoßen.

Der Hollywood Athletic Club, ein ehemaliger Spielplatz für die Stars, wurde diesen Mai als Social Hollywood wiedergeboren, ein Restaurant- und Trinkkomplex, der vom Gastronom Jeffrey Chodorow eröffnet wurde. Im Inneren des Marokkanischen Saals bilden gewölbte Deckenfresken und Gitterwände die Bühne für duftende Beschwörungen des westlichen Mittelmeers: Lammkarree mit Granatapfelglasur, Hühnchen-Bastilla (in Phyllo-Teig, mit Mandeln und marokkanischen Gewürzen). Das Erkennen von Prominenten ist praktisch garantiert. Abendessen für zwei, 120 Dollar.

Miami: Restaurant im Setai
2001 Collins Avenue .; 305-520-6400

Mit ihrer heißen Latino-Atmosphäre und den designbewussten Hotelrestaurants in South Beach gilt Miamis Restaurantszene seit langem als die heißeste des Landes. Die Stadt brutzelt weiter, und heutzutage wird unter all dem Glanz ernsthaft gekocht.

Das Setai ist eine panasiatische Fantasie, die von Jean-Michel Gathy von den fabelhaften internationalen Aman-Resorts entworfen wurde und selbst die schicksten Restaurants von South Beach überschattet. Schauen Sie zu, wie Wok- und Tandoor-Meister in der Ausstellungsküche Köstlichkeiten wie burmesische Hummerbiskuit oder rote Curryente mit Litschis zubereiten. Sparen Sie Platz für die französisch-asiatischen Süßigkeiten. Abendessen für zwei, 140 Dollar.

New York City: Morimoto
88 Zehnte Avenue; 212-989-8883

New York ist voller kulinarischer und gestalterischer Talente und bietet die größte Food-Show der Welt. Ein neues Restaurant scheint jede Sekunde zu öffnen, daher kann die Entscheidung, wo man essen soll, traumatisch sein.

Das im letzten Winter in Chelsea eröffnete eurasische Theaterrestaurant Morimoto ist eine Zusammenarbeit des berühmten Gastronomen Stephen Starr aus Philadelphia, des Küchenchefs Masaharu Morimoto (bekannt als einer der japanischen Iron Chefs) und des Pritzker-prämierten japanischen Architekten Tadao Ando. Der Raum ist elegant, mit weißen Zeltplanen und einer schimmernden Wand aus Wasserflaschen. Was das Essen angeht, erwarten Sie eine exquisit ausgewogene, erfinderische Fusion: ein herrliches Thunfisch-Tartar und Lamm-Carpaccio, akzentuiert mit asiatischen Gewürzen, viel Sushi und Kobe-Rind. Abendessen für zwei, 195 Dollar.

Portland, Oregon: Roux
1700 N. Killingsworth St.; 503-285-1200

Plötzlich fordert die Restaurantszene von Portland das Nachbarland Seattle heraus – und macht sogar San Francisco mit seinen Bio-Tomaten zu schaffen. Inspiriert von den unglaublichen regionalen Meeresfrüchten und Gemüsen sowie den erstklassigen Willamette Valley-Weinen, servieren die Köche raffiniert-rustikale Küche in einer stilvollen, skurrilen Umgebung. Noch besser, die Essenspreise scheinen in New York wie Taschengeld zu sein.

In einer ehemaligen Gardinenfabrik gelegen, hat Roux ein Großstadt-Feeling und eine Speisekarte voller kreolischer Gerichte, die die schlampigen Gumbo-Klischees vermeiden. Die gegrillten Austern werden mit Kräuterbutter aromatisiert; in der Pfanne gebratene Kaninchenroulade ist mit Maisbrot und Andouille-Wurst gefüllt; die Sazeracs sorgen garantiert für gute Laune. Abendessen für zwei, 75 Dollar.

San Francisco: Nopa
560 Divisadero-Str.; 415-864-8643

Vor fünfundzwanzig Jahren hat Köchin Alice Waters die Bay Area mit ihrem Stil der raffinierten Einfachheit auf dem Teller im Chez Panisse zum Leuchten gebracht. San Francisco ist mit seinen Erbstücktomaten und himmlischen Broten von Acme Bread so nahrungsverrückt wie eh und je. Die Restaurants sind warm und einladend, der Service ist ungezwungen und dennoch informiert und die Verehrung der Zutaten erreicht ihren höchsten Ausdruck.

Das erst sieben Monate alte Nopa, ein hoch aufragender Industrie-Chic-Raum im Stadtteil North-of-Panhandle, zeichnet sich durch das aus, was San Francisco am meisten liebt: städtisch-rustikale mediterrane Gerichte aus saisonalen Bio-Produkten. Es werden nur Reservierungen für denselben Tag akzeptiert, aber vielleicht haben Sie Glück, einen Platz am Gemeinschaftstisch zu bekommen, wo Sie ein erhabenes Fritto Misto und fabelhafte Lammrippchen mit Harissa genießen können. Abendessen für zwei, 75 Dollar.

Washington, D.C.: Tabaq Bistro
1336 U St., N.W.; 202-265-0965

Konservativ ist kein Wort, das auf die lebhafte Restaurantszene unserer Hauptstadt zutrifft. Die Köche hier begannen in den Clinton-Tagen mit der Zubereitung einer vielseitigen, auf Zutaten ausgerichteten Küche, und die Entwicklung der Gastronomie in D.C. geht weiter. Während sich das Interieur der Restaurants an Manhattan orientiert, bringt das Essen Aromen aus der ganzen Welt in die Stadt.

Nur wenige Restaurants in D.C. bieten eine so atemberaubende Aussicht wie die verglaste Dachterrasse des Tabaq Bistro. Reservieren Sie rechtzeitig oder entscheiden Sie sich für den Speisesaal im Erdgeschoss. So oder so finden Sie eine Auswahl von mehr als 40 Tapas-Tellern mit mediterranen Aromen von Marokko bis in die Türkei. Achtung: Der Dresscode verbietet Turnschuhe. Abendessen für zwei, 80 Dollar.

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