Schokoladen-Kirsch-Glückseligkeit-Kuchen

Schokoladen-Kirsch-Glückseligkeit-KuchenWir starten das neue Jahr direkt mit meinem Chocolate Cherry Bliss Kuchen. Ich weiß, was Sie denken – ‚Was ist mit unseren Vorsätzen, fit und gesund zu werden?' „Schokoladenkuchen“ und „gesund“ scheinen eine Zweiteilung zu sein, aber ich bin hier, um Ihnen zu versichern, dass Sie kann iss deinen Kuchen und iss ihn auch! Und da wir uns noch im Feiermodus befinden, gibt es keinen besseren Weg, unsere Feierlichkeiten fortzusetzen.

Schokolade ist heute das neue Bio-Lebensmittel, viele Marken zieren die Gänge der Reformhäuser. Schokolade stammt aus der Kakaobohne, die aufgrund ihres hohen Nährwerts zu den Superfoods zählt. Kakao ist eine reiche Quelle an Antioxidantien und enthält Neurotransmitter, die einen positiven Geisteszustand fördern sollen. Zutaten Kuchen:
  • 3 Tassen Dinkelmehl
  • 1 1/2 Tassen Bio-Kakaopulver
  • 1 EL. aluminiumfreies Backpulver
  • Prise Meersalz
  • 1 Tasse Mandelmehl (gemahlene Mandeln)
  • 1 1/2 Tassen Ahornsirup
  • 1 Tasse Distelöl
  • 1 Tasse Kokosmilch
  • 1 Tasse Reismilch
  • Fein abgeriebene Schale und Saft von 1 Orange
  • Kirschen zum dekorieren
Kirschfüllung:
  • 2 Tassen frische oder gefrorene Kirschen
  • 1/2 Tasse Apfelsaft
  • 1 EL. Kudzu oder Pfeilwurz
Schokoladenglasur:
  • 8 Unzen milchfreie dunkle Schokoladenstückchen
  • 12 Unzen Seidentofu
  • 2 EL. Honig oder Ahornsirup
  • 1/4 Tasse frisch gepresster Orangensaft
Anleitung Den Backofen auf 350° vorheizen. Fetten Sie 2 runde, 8-Zoll-Kuchenformen leicht ein und legen Sie den Boden mit Pergamentpapier aus.

In einer großen Schüssel Mehl, Kakaopulver, Backpulver und Salz sieben. Fügen Sie das Mandelmehl hinzu und rühren Sie um, um zu kombinieren.

In einer separaten Schüssel oder einem großen Krug Ahornsirup, Distelöl, Kokosmilch, Reismilch und Orangenschale und -saft verquirlen. Fügen Sie diese Mischung der Mehlmischung hinzu und verquirlen Sie sie gründlich, wobei Sie darauf achten, dass keine Klumpen entfernt werden.

Die Masse gleichmäßig auf die beiden Kuchenformen verteilen und auf der mittleren Schiene des Ofens 35 Minuten backen oder bis ein in die Mitte der Kuchen gesteckter Spieß sauber herauskommt. Herausnehmen und 10 Minuten in den Förmchen abkühlen lassen, bevor sie zum vollständigen Abkühlen auf ein Kuchengitter stürzen.

Für die Kirschfüllung: Bei frischen Kirschen die Kerne entfernen und mit dem Apfelsaft in einen Topf geben. Zum Kochen bringen und 5 bis 7 Minuten köcheln lassen oder bis sie weich, aber nicht matschig sind. Kudzu oder Pfeilwurz in etwas kaltem Wasser oder Saft auflösen und unter Rühren zur Kirschmischung geben, bis sie eingedickt ist.

So machen Sie das Schokoladen-Frosting: Schmelzen Sie die Schokoladenstückchen oben in einem Wasserbad oder in einer Schüssel in einem Topf mit siedendem Wasser. Die geschmolzene Schokolade zusammen mit Tofu, Honig oder Ahornsirup und Orangensaft in einen Mixer geben und glatt und cremig verarbeiten. 1 Stunde kalt stellen, bevor sie auf den Kuchen gestrichen wird.

Zusammensetzen: Eine der Kuchenschichten auf eine Servierplatte legen. Die Hälfte der Schokoladenglasur auf dem Kuchen verteilen und mit der Kirschfüllung bedecken. Mit dem zweiten Tortenboden belegen. Darauf die restliche Schokoladenglasur verteilen. Nach Belieben die Torte mit extra Kirschhälften dekorieren. Mit einer Handvoll ganzen Kirschen abschließen.

Variationen:

  • Anstelle von Dinkelmehl können Sie auch Vollkornmehl oder ungebleichtes Vollkornmehl verwenden. Statt Mandelmehl können Sie auch gemahlene Haselnüsse oder gemahlene Cashewkerne verwenden.
  • Anstelle der Reismilch kann auch Sojamilch oder Hafermilch verwendet werden. Ich verwende gerne die Kokosmilch, um dem Kuchen eine reichhaltige Konsistenz zu verleihen, aber wenn du es vorziehst, kannst du sie auch weglassen und insgesamt 2 Tassen Reismilch, Sojamilch oder Hafermilch verwenden.
  • Anstelle der Kirschen können auch andere Früchte verwendet werden. Himbeeren, Blaubeeren, Erdbeeren oder geschnittener Pfirsich oder Mango funktionieren alle gut.
  • Für eine glutenfreie Version können Sie Reis- oder Amaranthmehl oder eine glutenfreie Mehlmischung verwenden, die Sie in einigen Reformhäusern erhalten.

Interessante Artikel